Kapcsolat

Elérhetőségünk: okofaluszervezo(kukac) gmail(pont)com

Fórum

Fórum a Facebookon

az ökofaluval kapcsolatban

Testkultúra, mozgásterápia, életmód

új hozzászólások

  • flash.gordon: Hopp elírtam. A tündérmajor 180 millióról indult de most 150-nél jár. (2016.07.05. 23:49) Ökofalvak
  • alex69: Én nem vallom, hogy egy öko közösségnek feltétlenül vegetáriánusnak kell lennie. a húsfogyasztás m... (2015.06.19. 17:21) Ökofalvunk felépítésének alapjai
  • alex69: Üdvözöllek! Én nyugati mintára ( ZEGG) ( TAMERA) olyan ökofalut szeretnék építeni, ahol nem uralk... (2015.06.19. 17:08) Csatlakozás
  • Sáfrány Maria: Üdv.!:) Olvastam, hogy csak tél közepéig ajánlatos burgonyát fogyasztani, a felhalmozódott méregan... (2014.11.30. 12:38) Héjában sült burgonya paradicsomos mártással
  • Sarasvati: @Sokáialkisz: Kedves Àkos, Nagyon szépen KÖSZÖNÖM a kimerítö válaszod és segítökészséged!!! Az ig... (2013.10.02. 09:57) Aktív ökofalu szerveződések
  • Nomiland: johhnybgoode-dal tokeletesen egyet ertek! en szeretnek a termeszet karjai kozt elni,de nem ilyen r... (2013.08.19. 09:12) A helyszín kiválasztása II. rész
  • Nomiland: kedves szervezok! ez a falu mar letezik? vagy csak terv szinten? (2013.08.19. 08:57) Ökofalu - biofalu szervezés
  • kentaur8888: Amíg ezek vannak, addig szó nem lehet az egészséges organikus gazdálkodásról, hiszen beleszarnak a... (2012.07.29. 10:43) Realitás-e az ökofalu? – vitairat
  • kentaur8: @hARCOS: Tegyük fel, hogy a film reálisan fogalmazza meg a CO2-hisztéria motivációit! Még akkor is... (2012.05.02. 14:42) Miért?
  • kentaur8: Permakultúra a legfőbb változás és legfőbb vezérfonál (2012.02.15. 16:54) Szervezzünk egy önfenntartó ökofalut!

Feed - Feliratkozás

.

Címkék

Címkefelhő

Főtt gabonaételek / Kásák

2011.09.27. 10:15 | bioszakács | Szólj hozzá!

 

A gabonafélék csak megfelelő hőkezelés után alkalmasak emberi fogyasztásra!

Ennek oka az, hogy a hőkezeletlen gabona olyan keményítőt tartalmaz, melyet szervezetünk nem képes felbontani. Ahhoz, hogy hasznosíthatóvá váljon, a keményítőláncoknak fel kell bomlaniuk, ehhez pedig a gabonát meg kell főzni vagy sütni!

A főzésnél alapszabály az, hogy négy-ötszörös forrásban lévő vízbe kell beleönteni az előtte alaposan megmosott gabonát. A keményítőláncok megfelelő felbomlásához addig kell főzni, míg az összes vizet magába szívja. Ha ezzel a módszerrel mégis túlságosan szétfőne, akkor ez azt jelenti, hogy az a termék silány minőségű volt! Válasszunk más beszállítót vagy termelőt!

 

Az optimális főzési idő:

  Gabonafélék 
   Vízmennyiség   
 Főzési idő (perc)  
amaránt  ötszörös 25-30
árpa  ötszörös 60
 barnarizs ötszörös  50-60
 hajdina  speciális  20
 köles  négyszeres  25
kukorica (csöves, friss)  bőséges  2-5
 kukoricadara  ötszörös  20
 rozs  ötszörös  60
 száraztészta  bőséges  20
 tönkölybúza  ötszörös  60-70
 zab  ötszörös  60
zabpehely  négyszeres 25

 

Gabonaételekhez mindig fogyasszunk zöldségeket, mert a gabona savasító jellegét ezzel ellensúlyozni tudjuk. Máskülönben a szervezet lúgosan tartásához a sók szervezetünkből (fogak, csontrendszer)  fognak kivonódni!

A fentiek betartásával a helyes emésztési folyamatot támogatjuk. Ha nem így teszünk a nem megfelelő emésztés következtében felléphet elálmosodás, tompultság, fejfájás, allergia stb.


Megjegyzés:
 

  • A hőkezelés mellett a csíráztatás is emberi fogyasztásra alkalmassá teszi a gabonaféléket. Ez egy külön témát érdemel, másutt kerül kifejtésre.
  • Ha a főzést megelőzően megpirítjuk a gabonát, ezzel a főzési idő lecsökken. Ezt a módszert télen én is előszeretettel használom. Nyáron nem ajánlott, erős hevítő tulajdonsága miatt. 

<< Vissza: a Táplálkozási alapelvekhez

 

Receptek:
 

Chai

Édes rizskása curryvel

Erősítő zabkása

Hajdinakása zöldségekkel

Mákos rizs

Pikáns rizskása lencsével

Zabpehelygaluska

Zöldséges tönkölybúza

 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: allergia fejfájás rizs kukorica tönkölybúza amaránt vegetáriánus ételek zabpehely árpa kukoricadara keményítő hajdina száraztészta rozs zab csíráztatás vega receptek gabonák főzési ideje vegetáriánus receptek

Mákos rizs

2011.09.27. 10:14 | bioszakács | Szólj hozzá!


Kiindulási alap:

Megfőzöm a barnarizst, majd ha ehető hőmérsékletűre kihűlt, hozzákeverem a darált mákot

Variációk az ízesítéshez:

  • fahéj, kevés szegfűszeg, olajos magvak
  • fahéj, őrölt szőlőmag
  • fahéj, kókuszreszelék, karobpor
  • mák egy része kiváltható szezámmaggal, lenmaggal
  • fahéjas sült szilva (sütőtálban 1-2 rétegben elterítem a felezett, kimagozott gyümölcsöt, meghintem fahéjjal és 10-15 percre beteszem a sütőbe)
  • fahéjas sült sárgabarack
  • fahéjas sült alma
     

Ha a fentiek nem elég édesek, akkor kevés mézet/aszalt gyümölcsöt adhatunk hozzá, vagy még a főzővízhez tehetünk szőlőszemeket - hasonlóképpen, mint az édes rizskása curryvel esetében.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: alma szilva mák szőlő rizs sárgabarack fahéj vegetáriánus ételek szőlőmag karobpor vega receptek vegetáriánus receptek

Erősítő zabkása

2010.10.25. 18:14 | bioszakács | Szólj hozzá!


Egy gyors, könnyen elkészíthető, tápláló, melegítő, erősítő étel:

Olajon vagy vajon néhány percig megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd fűszerekkel együtt  (köménymag, pirospaprika, bors) további fél percig.
Ezt követően hozzáadjuk a zabpelyhet (személyenként 6-8 evőkanállal), kicsit pirítjuk a serpenyőben, majd jöhet a felkockázott sárgarépa, kelkáposzta, vagy bármilyen zöldség.  Majd felöntjük forró vízzel. Kb. 15-20 perc alatt megfő. A végén keverjünk bele petrezselyemzöldet, és fűszerezzük igény szerint.

Tipp:
Ugyanez az étel keletiesebb ízvilággal is elkészíthető, ha pirospaprika helyett kurkumát, curryt, koriandert teszünk bele.
Sőt, édes variációt is kihozhatunk belőle, amennyiben a következőket használjuk:
fűszerek: szegfűszeg, curry, kókuszreszelék, fahéj
zöldségek: sütőtök, csicsóka, kerékrépa stb.
 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: sütőtök paprika vegetáriánus ételek zabpehely csicsóka zab vega receptek vegetáriánus receptek téli táplálék legjobb vega receptek kelkáposztát kerékrépa

Hajdinakása zöldségekkel

2010.10.18. 12:17 | bioszakács | Szólj hozzá!


A hajdina tartalmaz egy vörös festékanyagot, mely az arra érzékenyeknél fényérzékenységet válthat ki. Ez a festékanyag meleg hatására kioldódik, könnyen eltávolítható.

A hajdinát meleg vízben megmosom, majd felteszem főzni bőséges vízben. kb. 8 perc elteltével az elszíneződött főzővizet leöntöm róla, és tiszta, forró vízzel felöntöm. Újabb  kb. 8 perc múlva megismétlem ugyanezt. Kicsit macerásnak tűnik így leírva, készítés közben mégsem érzem ezt. Szívvel, lélekkel végezve, a főzés minden momemtuma öröm!

 


A másodszori felöntést követően rakható bele sárgarépa, csicsóka, karalábé, káposzta kelkáposzta stb., fűszerek (köménymag), zöldfűszerek (petrezselyemzöld, majoranna, zellerzöld stb). Aki csípősebben szereti rakhat bele chilit, cayenne-borsot is. Összesen 20-25 percnyi főzés után a hajdina kész, tálalható. Szórjuk meg kevés pirospaprikával,  finomra aprírott hagymával, fokhagymával, ízlés szerint egyéb fűszerrel.


Megjegyzés:

A hajdina melegítő hatású, gondoljunk csak a háromszög formájú alakjára, mely a tűz elemet szimbolizálja. Hidegebb napokra ajánlott.

Jó hatással van a csontrendszerre, az érrendszerre, izmokra, azonban csak akkor, ha a gabona savasító jellegét ellensúlyozva fogyasztunk hozzá zöldségféléket, (különösen répaféléket), melyek tápsóban (kálcium, kálium, magnézium stb.) gazdagok. Máskülönben a hatás épp az ellenkezője lesz: a sók szervezetünkből (fogak, csontrendszer) vonódak ki.


<< Vissza a Kásákhoz


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: receptek hagyma csontritkulás cékla sárgarépa vegetáriánus ételek csicsóka hajdina pirospaprika vegetáriánus receptek téli táplálék vega