Kapcsolat

Elérhetőségünk: okofaluszervezo(kukac) gmail(pont)com

Fórum

Fórum a Facebookon

az ökofaluval kapcsolatban

Testkultúra, mozgásterápia, életmód

új hozzászólások

  • flash.gordon: Hopp elírtam. A tündérmajor 180 millióról indult de most 150-nél jár. (2016.07.05. 23:49) Ökofalvak
  • alex69: Én nem vallom, hogy egy öko közösségnek feltétlenül vegetáriánusnak kell lennie. a húsfogyasztás m... (2015.06.19. 17:21) Ökofalvunk felépítésének alapjai
  • alex69: Üdvözöllek! Én nyugati mintára ( ZEGG) ( TAMERA) olyan ökofalut szeretnék építeni, ahol nem uralk... (2015.06.19. 17:08) Csatlakozás
  • Sáfrány Maria: Üdv.!:) Olvastam, hogy csak tél közepéig ajánlatos burgonyát fogyasztani, a felhalmozódott méregan... (2014.11.30. 12:38) Héjában sült burgonya paradicsomos mártással
  • Sarasvati: @Sokáialkisz: Kedves Àkos, Nagyon szépen KÖSZÖNÖM a kimerítö válaszod és segítökészséged!!! Az ig... (2013.10.02. 09:57) Aktív ökofalu szerveződések
  • Nomiland: johhnybgoode-dal tokeletesen egyet ertek! en szeretnek a termeszet karjai kozt elni,de nem ilyen r... (2013.08.19. 09:12) A helyszín kiválasztása II. rész
  • Nomiland: kedves szervezok! ez a falu mar letezik? vagy csak terv szinten? (2013.08.19. 08:57) Ökofalu - biofalu szervezés
  • kentaur8888: Amíg ezek vannak, addig szó nem lehet az egészséges organikus gazdálkodásról, hiszen beleszarnak a... (2012.07.29. 10:43) Realitás-e az ökofalu? – vitairat
  • kentaur8: @hARCOS: Tegyük fel, hogy a film reálisan fogalmazza meg a CO2-hisztéria motivációit! Még akkor is... (2012.05.02. 14:42) Miért?
  • kentaur8: Permakultúra a legfőbb változás és legfőbb vezérfonál (2012.02.15. 16:54) Szervezzünk egy önfenntartó ökofalut!

Feed - Feliratkozás

.

Címkék

Címkefelhő

Kenyérfélék

2010.09.24. 11:47 | bioszakács | Szólj hozzá!

A legjobb az, ha közvetlen kenyérsütés előtt őröljük meg a teljes gabonát, mert őrlésmelegen jobban kel a tészta - különösen akkor, ha elegendő friss, tiszta levegővel érintkezik a gyúrás közben. Már csak ezért is, gyúrjuk magunk a tésztát, ahelyett hogy egy zárt kenyérsütőre bíznánk e feladatot.

Élesztőt nem használunk, mert az a sütés ellenére is erjeszt, hatására alkohol képződik a szervezetben, bomlástermékeként pedig megjelenik a húgysav, ami a reuma és sok más betegség fő okozója. Bizonyos esetekben, pl. candida-kúrák ideje alatt, mindenképpen az élesztőmentes kenyérfélék fogyasztása ajánlott. Amennyiben candida vagy egyéb gombásodás tekintetében rendben vagyunk, használhatunk kovászt!

Ez abban különbözik az élesztőtől, hogy míg az élesztős kenyér gyorskelesztett,  és alkoholos erjedési folyamattal jár, addig a kovász esetében az érlelési folyamat  lényegesen hosszabb, és döntően tejsavas, ezért a tápanyagok jobban ki tudnak oldódni a gabonából. A kovásszal készített kenyér táplálóbb, és könnyebben emészthető az élesztős kenyérnél!

Kenyeret ősszel, télen és tavasszal fogyasztunk, nyáron kevésbé jellemző. Egyrészt a megfelelő hőkezeléshez szükséges, hosszú (kb. 2 órás) kenyérsütés hatására az étel meleg termikus hatással töltődik fel, ami, lássuk be, meleg nyári napokon nem szükségeltetik, másrészt a leggondosabb tárolás mellett is, állásában/tárolás során minden élelem, így a gabona is veszít értékéből. Tehát lehetőleg még nyár előtt használjuk el gabonánkat, mert hamarosan úgyis jön a friss adag, az azévi termés.

Nyáron találunk bőven friss zöldséget és gyümölcsöt. Bőven elegendő egy-egy étkezés alkalmával e lédús és hűsítő terményekkel feltöltekezni. A természet tudja, mikor mit kell adnia, figyeljük és alkalmazzuk a természet törvényeit étkezéseink során is, hamarosan tapasztalni fogjuk az így keletkező pozitív hatásokat (energikusság, tisztább, pozitívabb gondolkodás, stb. A természeti törvények betartásával az emésztés nem igényel különösen nagyobb energia befektetést, az energiánk megmarad más haszos folyamatokra, tevékenységekre.)

 

Élesztő nélküli kenyér
Kurkumás lepénykék
Pizza
Ropogós pite
Tönkölybúzás kenyérkék

 


Kenyérsütéshez készítsd el a saját kemencédet, amely vesszőből és sárból is elkészíthető. Lásd Sabján Tibor: Kenyérsütő kemencék c. könyvét.

 

 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: pizza kovász candida vegetáriánus ételek élesztőmentes élesztő nélküli kenyér vega receptek házimalom kézi malom vegetáriánus receptek kurkumás lepénykék

Pizzarecept

2010.09.24. 11:42 | bioszakács | Szólj hozzá!


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt

      Variációk:
      80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 20 % teljes kiőrlésű búzaliszt, vagy
      80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 20 % teljes kiőrlésű rozsliszt, vagy
      100% teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből, vagy
      10% sárgaborsóliszt + 80  teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 10 % teljes kiőrlésű
      búzaliszt keveréke.
      A sárgaborsóból könnyen és gyorsan tudunk lisztet készíteni házimalommal,
      esetleg kávédarálóval..

  • 1 teáskanál kurkuma (elhagyható)
  • 2 evőkanál olaj
  • méz
  • kb. 2,8-3 dl víz (vagy amennyit felvesz)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, fél órát pihenni hagyjuk, utána pizzalapokat formálunk, alját kicsit meglisztezzük, így tesszük bele az előmelegített tepsibe. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Majd ráhalmozzunk zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket, meglocsoljuk olajjal és újabb 15 percre visszateszük a sütőbe. A zöldségeket előtte akár meg is párolhatjuk. Ebben az esetben a tészta elősütési idejét növeljük! 

 

Tipp:
Ugyanebből a tésztából készíthetünk lepénykéket vagy zöldséges batyut.


 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: pizza kurkuma tönkölybúza vegetáriánus ételek élesztőmentes vega receptek vegetáriánus receptek kurkumás lepénykék zöldséges batyu

Kurkumás lepénykék receptje

2010.09.24. 11:40 | bioszakács | Szólj hozzá!


A zöldséges batyu vagy a pizza tésztájából kis lepénykéket formázunk, előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészül. (Mielőtt belehelyezzük az előmelegített tepsibe, kicsit lisztezzük meg a lepénykék alját.)

Tipp:

  • Párolt/sült zöldségek, mártogatók és saláták mellé nagyon finom! 
  • Nyers zöldségekkel: paprikával vagy uborkával vagy sárgarépával stb, némi fűszer- vagy gyógynövénnyel együtt fogyasztva kitűnő!
  • Kirándulásokra, túrákra is vihető, kenyér helyett. A fűszer- és gyógynövényeket pedig ott helyben szedhetjük hozzá. ;)

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: pizza kurkuma vegetáriánus ételek élesztőmentes vega receptek vegetáriánus receptek kurkumás lepénykék zöldséges batyu

Élesztő nélküli kenyér

2010.06.29. 20:33 | bioszakács | Szólj hozzá!


Hozzávalók:

  • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza
  • 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • max. 1 evőkanál olaj
  • kb. 3 dl víz
     

 


Elkészítése:


Jól összegyúrni kézzel, 1,5 órát állni hagyni, majd újból átgyúrni, cipó alakzatot formálni, tetejére mindenféle jelet rajzolni (nap, kereszt például), majd előmelegített sütőben a legkisebb lángon sütni 2 órán keresztül.

Ha kissé édes kenyeret szeretnénk, lehet belerakni 1 evőkanálnyi mézet, ha pedig fűszeresebbet, akkor köménymagot.

Tipp:

Ha sütés előtt jeleket, barázdákat nyomunk bele, azok mentén könnyen törhető, kés nélkül is darabolható lesz.
Úgy tapasztaltuk, hogy ha a rozsliszt arányát csökkentjük, akkor puhább kenyeret kapunk.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: méz vegetáriánus ételek kömény élesztőmentes élesztő nélküli kenyér vega receptek vegetáriánus receptek