Kapcsolat

Elérhetőségünk: okofaluszervezo(kukac) gmail(pont)com

Fórum

Fórum a Facebookon

az ökofaluval kapcsolatban

Testkultúra, mozgásterápia, életmód

új hozzászólások

  • flash.gordon: Hopp elírtam. A tündérmajor 180 millióról indult de most 150-nél jár. (2016.07.05. 23:49) Ökofalvak
  • alex69: Én nem vallom, hogy egy öko közösségnek feltétlenül vegetáriánusnak kell lennie. a húsfogyasztás m... (2015.06.19. 17:21) Ökofalvunk felépítésének alapjai
  • alex69: Üdvözöllek! Én nyugati mintára ( ZEGG) ( TAMERA) olyan ökofalut szeretnék építeni, ahol nem uralk... (2015.06.19. 17:08) Csatlakozás
  • Sáfrány Maria: Üdv.!:) Olvastam, hogy csak tél közepéig ajánlatos burgonyát fogyasztani, a felhalmozódott méregan... (2014.11.30. 12:38) Héjában sült burgonya paradicsomos mártással
  • Sarasvati: @Sokáialkisz: Kedves Àkos, Nagyon szépen KÖSZÖNÖM a kimerítö válaszod és segítökészséged!!! Az ig... (2013.10.02. 09:57) Aktív ökofalu szerveződések
  • Nomiland: johhnybgoode-dal tokeletesen egyet ertek! en szeretnek a termeszet karjai kozt elni,de nem ilyen r... (2013.08.19. 09:12) A helyszín kiválasztása II. rész
  • Nomiland: kedves szervezok! ez a falu mar letezik? vagy csak terv szinten? (2013.08.19. 08:57) Ökofalu - biofalu szervezés
  • kentaur8888: Amíg ezek vannak, addig szó nem lehet az egészséges organikus gazdálkodásról, hiszen beleszarnak a... (2012.07.29. 10:43) Realitás-e az ökofalu? – vitairat
  • kentaur8: @hARCOS: Tegyük fel, hogy a film reálisan fogalmazza meg a CO2-hisztéria motivációit! Még akkor is... (2012.05.02. 14:42) Miért?
  • kentaur8: Permakultúra a legfőbb változás és legfőbb vezérfonál (2012.02.15. 16:54) Szervezzünk egy önfenntartó ökofalut!

Feed - Feliratkozás

.

Címkék

Címkefelhő

Főtt gabonaételek / Kásák

2011.09.27. 10:15 | bioszakács | Szólj hozzá!

 

A gabonafélék csak megfelelő hőkezelés után alkalmasak emberi fogyasztásra!

Ennek oka az, hogy a hőkezeletlen gabona olyan keményítőt tartalmaz, melyet szervezetünk nem képes felbontani. Ahhoz, hogy hasznosíthatóvá váljon, a keményítőláncoknak fel kell bomlaniuk, ehhez pedig a gabonát meg kell főzni vagy sütni!

A főzésnél alapszabály az, hogy négy-ötszörös forrásban lévő vízbe kell beleönteni az előtte alaposan megmosott gabonát. A keményítőláncok megfelelő felbomlásához addig kell főzni, míg az összes vizet magába szívja. Ha ezzel a módszerrel mégis túlságosan szétfőne, akkor ez azt jelenti, hogy az a termék silány minőségű volt! Válasszunk más beszállítót vagy termelőt!

 

Az optimális főzési idő:

  Gabonafélék 
   Vízmennyiség   
 Főzési idő (perc)  
amaránt  ötszörös 25-30
árpa  ötszörös 60
 barnarizs ötszörös  50-60
 hajdina  speciális  20
 köles  négyszeres  25
kukorica (csöves, friss)  bőséges  2-5
 kukoricadara  ötszörös  20
 rozs  ötszörös  60
 száraztészta  bőséges  20
 tönkölybúza  ötszörös  60-70
 zab  ötszörös  60
zabpehely  négyszeres 25

 

Gabonaételekhez mindig fogyasszunk zöldségeket, mert a gabona savasító jellegét ezzel ellensúlyozni tudjuk. Máskülönben a szervezet lúgosan tartásához a sók szervezetünkből (fogak, csontrendszer)  fognak kivonódni!

A fentiek betartásával a helyes emésztési folyamatot támogatjuk. Ha nem így teszünk a nem megfelelő emésztés következtében felléphet elálmosodás, tompultság, fejfájás, allergia stb.


Megjegyzés:
 

  • A hőkezelés mellett a csíráztatás is emberi fogyasztásra alkalmassá teszi a gabonaféléket. Ez egy külön témát érdemel, másutt kerül kifejtésre.
  • Ha a főzést megelőzően megpirítjuk a gabonát, ezzel a főzési idő lecsökken. Ezt a módszert télen én is előszeretettel használom. Nyáron nem ajánlott, erős hevítő tulajdonsága miatt. 

<< Vissza: a Táplálkozási alapelvekhez

 

Receptek:
 

Chai

Édes rizskása curryvel

Erősítő zabkása

Hajdinakása zöldségekkel

Mákos rizs

Pikáns rizskása lencsével

Zabpehelygaluska

Zöldséges tönkölybúza

 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: allergia fejfájás rizs kukorica tönkölybúza amaránt vegetáriánus ételek zabpehely árpa kukoricadara keményítő hajdina száraztészta rozs zab csíráztatás vega receptek gabonák főzési ideje vegetáriánus receptek

Pizzarecept

2010.09.24. 11:42 | bioszakács | Szólj hozzá!


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt

      Variációk:
      80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 20 % teljes kiőrlésű búzaliszt, vagy
      80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 20 % teljes kiőrlésű rozsliszt, vagy
      100% teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből, vagy
      10% sárgaborsóliszt + 80  teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 10 % teljes kiőrlésű
      búzaliszt keveréke.
      A sárgaborsóból könnyen és gyorsan tudunk lisztet készíteni házimalommal,
      esetleg kávédarálóval..

  • 1 teáskanál kurkuma (elhagyható)
  • 2 evőkanál olaj
  • méz
  • kb. 2,8-3 dl víz (vagy amennyit felvesz)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, fél órát pihenni hagyjuk, utána pizzalapokat formálunk, alját kicsit meglisztezzük, így tesszük bele az előmelegített tepsibe. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Majd ráhalmozzunk zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket, meglocsoljuk olajjal és újabb 15 percre visszateszük a sütőbe. A zöldségeket előtte akár meg is párolhatjuk. Ebben az esetben a tészta elősütési idejét növeljük! 

 

Tipp:
Ugyanebből a tésztából készíthetünk lepénykéket vagy zöldséges batyut.


 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: pizza kurkuma tönkölybúza vegetáriánus ételek élesztőmentes vega receptek vegetáriánus receptek kurkumás lepénykék zöldséges batyu

Zöldséges batyu receptje

2010.09.24. 09:31 | bioszakács | Szólj hozzá!


Ez az egyik kedvenc ételünk. Túl azon, hogy finom :) kedvenc országomat, Angliát, és annak egyik ételét a Cornish pasty-t juttatja eszembe.


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
    Variációk:
    80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 20 % teljes kiőrlésű búzaliszt, vagy
    80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 20 % teljes kiőrlésű rozsliszt, vagy
    100% teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből, vagy
    10% sárgaborsóliszt + 80  teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 10 % teljes kiőrlésű búzaliszt keveréke.
    A sárgaborsóból könnyen és gyorsan tudunk lisztet készíteni házimalommal, esetleg kávédarálóval.
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál köménymag
  • 2 evőkanál olaj
  • méz
  • kb. 2,8-3 dl víz (vagy amennyit felvesz)


A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Akkor lesz jó a tészta, ha már nem ragadós. Fél órát pihenni hagyjuk, majd feldaraboljuk kb. 6 egyenlő darabra. Ezekből kör alakzatokat formálunk - lehet sodrófával is nyújtani, én a kezemmel végzem.
A tészta közepére zöldségeket, fűszer- és gyógynövényeket, fűszereket halmozunk. Csak a fantáziánk és kertünk/éléstárunk szab határt a variációknak! Majd a tésztát összehajtjuk. Az így kapott félkör széleit eldolgozzuk. (Lehet batyuként is összehajtogatni a tésztát.)
A zöldséges csomagok alját kicsit meglisztezzük, így tesszük bele az előmelegített tepsibe. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Eleinte ezt a receptet párolt zöldségekkel csináltam. Úgy is finom, így viszont kevesebb ráfordított időt igényel, és szerintem amennyi idő kell a tésztának az átsüléshez, annyi bőven elég a zöldségeknek is, szükségtelen előtte párolni, hőkezelni. Ez alól csupán a padlizsán a kivétel, amit mindig elősütök.
 

Fogyasztható frissen sülve melegen, vagy hidegen is. Kirándulásokra gyakran ilyet viszünk magunkkal. Mindenképpen együnk hozzá nyers zöldségéket, salátát!

A fenti recept a http://vegavarazs.hu/zoldseges-szamosza általam leegyszerűsített változata.

Tipp:
Ugyanebből a tésztából készíthetünk lepénykéket vagy pizzalapot.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: pizza tönkölybúza vegetáriánus ételek sárgaborsó élesztőmentes vega receptek házimalom kézi malom vegetáriánus receptek legjobb vega receptek kurkumás lepénykék zöldséges batyu sárgaborsóliszt