Ökofalu szervezés

Épp csak elkezdődött október, a hőmérsékelet azonban inkább nevezhető novemberinek. Hideg időjárás esetén forduljunk a melegítő tulajdonságú élelmiszerekhez. Az egyik ilyen a zab, ami a magas foszfortartalmának köszönheti e tulajdonságát.

Gabonaszem formában bármilyen ételt készíthetünk, amihez egyébként rizst használnánk. Pehely formában nekünk a nagy kedvencünk a zabpehely-chai és a mákos zabpehelygaluska.

Bizonyára hallottatok már a chai-ról, az indiai fűszerteáról. Szokás vízzel és tejjel is készíteni. Mi kipróbáltuk köles és kukoricadara ízesítésére. Mondhatom, nagyon bejött! Amióta elfogyott a boltban vásárolt chai, azóta magam állítom össze a fűszerkeveréket, ami a következőkből áll:

fahéj
gyömbér
szegfűszeg
édeskömény
kardamom (elhagyható)

A kölest és/vagy a kukoricadarát megfőzzöm a fűszerekkel együtt. Ezt követően hagyom hűlni, és közvetlen evés előtt keverek hozzá kevés mézet vagy mazsolát, fahéjat, karobport, napraforgómagot stb.
Birsalmalekvárral is nagyon finom!

Megjegyzés:
Zabpehelyből is elkészíthető. A zab elsősorban a hideg hónapokban ajánlott, mert magas foszfortartalma miatt erős melegítő hatása van. Meleg hónapokban lehetőleg kerüljük, átmeneti hónapokban pedig fogyasszunk hozzá ellensúlyozásként hűsítő ételeket, például uborkát.

Ha figyelembe vesszük a táplálékok termikus hatását, azt megfelelően alkalmazzuk, mi magunk is ellenállóbbak leszünk, jobban tudunk alkalmazkodni a hőmérséklethez, a hőmérséklet-változásokhoz, és mindenféle változáshoz -  tudjuk, vagyis tudnunk kellene, hogy az elfogyasztott ételek hatással vannak kedélyállapotunkra, ami  befolyásolja gondolatainkat, szavainkat, tetteinket. Testünk belső hője, az emésztőtraktus hője nagyban meghatározza a számunkra megfelelő táplálékok körét, azaz azokat az ételeket, melyeket a mi testünk, adott körülmények között képes jól megemészteni, és hasznosítani. Ez az individuális és tudatos táplálkozás! Minderről bővebben olvashatsz a táplálkozási alapelvek címszó alatt.

Hozzávalók:

300 gr jázminrizs
150 gr vörös lencse
9 dl forró víz
2 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál őrölt római kömény
2 mokkáskanál őrölt köménymag
2 teáskanál őrölt koriander
2 mokkáskanál gyömbérpor
1 mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál szerecsendió
4 db babérlevél
hagyma, fokhagyma.


Elkészítése:

Egy lefedhető edényben forrósítsuk fel az olajat és pirítsuk meg benne a fokhagymát és a hagymát. Tegyük hozzá az összes fűszert a szójaszósz és a babérlevél kivételével, pirítsuk még őket kb. 1 percig. Majd öntsük bele a lencsét, keverjük jól el a fűszeres olajban. 1-2 perc pirítás után óvatosan öntsük fel vízzel, majd rakjuk bele a szójaszószt, babérlevelet és a megmosott rizst. Tegyünk rá fedőt, forraljuk fel, majd fedő alatt kis lángon főzzük készre. Kb. 20 perc alatt elkészül.
Tálaljuk friss, nyers zöldségekkel, salátával! Teljes értékű táplálék, kiváló növényi fehérjeforrás.
 

Tippek:

Barnarizzsel is nagyon finom. Ebben az esetben a rizst rakjuk fel főni korábban külön edényben úgy, hogy kb. egy időben legyen kész a lencsével. Szervírozhatjuk a rizst és a lencsét külön halmokban, vagy össze is keverhető tálalás előtt.
Télen és az átmeneti évszakokban a hidegebb napokon az utolsó néhány percben halmozzunk különböző zöldségeket a lencse tetejére, és hagyjuk párolódni a fűszeres gőzben.  Melegebb napokon részesítsük előnyben a friss nyers zöldségeket!
 

250 gr barnarizst és 1 maréknyi mazsolát megfőzünk ötszörös mennyiségű vízben. (A mazsola elhagyható.) Serpenyőben 1 evőkanál olajban összekeverünk 1 teáskanál curryt és ¾ teáskanál gyömbért, majd hozzáadjuk a főtt rizst. Alaposan elkeverve tálalható.

Tetejére szórjunk mazsolát (kénezetlent!)