Testkultúra, mozgásterápia, életmód

új hozzászólások

  • Egon Krenz: @Bunfordné Csaba Krisztina: Szia! Nincsenek új infóid Gyűrűfűről? Azért kérdem mert ebben a pilla... (2020.04.05. 18:20) Ökofalvak
  • TÁLTOS: Ezt a medret követve 1 maximum 2-3 éven belül, az a 40 ember sikeresen akkora pénzeket tett félre,... (2018.11.26. 17:56) Csatlakozás
  • Erich: Bárhogy is készíted el a kölest, minden formában lugosítja a szervezetet. Még agyonfőzve is. (2018.01.25. 00:22) Kölesfelfújt recept
  • Erich: A boróka a Magyarok egyik ősi fűszere. Disznóvágáskor a kolbászba bors helyett borókabogyót tette... (2018.01.25. 00:13) Borókabogyó
  • alex69: Én nem vallom, hogy egy öko közösségnek feltétlenül vegetáriánusnak kell lennie. a húsfogyasztás m... (2015.06.19. 17:21) Ökofalvunk felépítésének alapjai
  • Sáfrány Maria: Üdv.!:) Olvastam, hogy csak tél közepéig ajánlatos burgonyát fogyasztani, a felhalmozódott méregan... (2014.11.30. 12:38) Héjában sült burgonya paradicsomos mártással
  • Sarasvati: @Sokáialkisz: Kedves Àkos, Nagyon szépen KÖSZÖNÖM a kimerítö válaszod és segítökészséged!!! Az ig... (2013.10.02. 09:57) Aktív ökofalu szerveződések
  • Nomiland: johhnybgoode-dal tokeletesen egyet ertek! en szeretnek a termeszet karjai kozt elni,de nem ilyen r... (2013.08.19. 09:12) A helyszín kiválasztása II. rész
  • Nomiland: kedves szervezok! ez a falu mar letezik? vagy csak terv szinten? (2013.08.19. 08:57) Ökofalu - biofalu szervezés
  • kentaur8888: Amíg ezek vannak, addig szó nem lehet az egészséges organikus gazdálkodásról, hiszen beleszarnak a... (2012.07.29. 10:43) Realitás-e az ökofalu? – vitairat

Feed - Feliratkozás

.

Címkék

Címkefelhő

Főtt gabonaételek / Kásák

2011.09.27. 10:15 | bioszakács | Szólj hozzá!

 

A gabonafélék csak megfelelő hőkezelés után alkalmasak emberi fogyasztásra!

Ennek oka az, hogy a hőkezeletlen gabona olyan keményítőt tartalmaz, melyet szervezetünk nem képes felbontani. Ahhoz, hogy hasznosíthatóvá váljon, a keményítőláncoknak fel kell bomlaniuk, ehhez pedig a gabonát meg kell főzni vagy sütni!

A főzésnél alapszabály az, hogy négy-ötszörös forrásban lévő vízbe kell beleönteni az előtte alaposan megmosott gabonát. A keményítőláncok megfelelő felbomlásához addig kell főzni, míg az összes vizet magába szívja. Ha ezzel a módszerrel mégis túlságosan szétfőne, akkor ez azt jelenti, hogy az a termék silány minőségű volt! Válasszunk más beszállítót vagy termelőt!

 

Az optimális főzési idő:

  Gabonafélék 
   Vízmennyiség   
 Főzési idő (perc)  
amaránt  ötszörös 25-30
árpa  ötszörös 60
 barnarizs ötszörös  50-60
 hajdina  speciális  20
 köles  négyszeres  25
kukorica (csöves, friss)  bőséges  2-5
 kukoricadara  ötszörös  20
 rozs  ötszörös  60
 száraztészta  bőséges  20
 tönkölybúza  ötszörös  60-70
 zab  ötszörös  60
zabpehely  négyszeres 25

 

Gabonaételekhez mindig fogyasszunk zöldségeket, mert a gabona savasító jellegét ezzel ellensúlyozni tudjuk. Máskülönben a szervezet lúgosan tartásához a sók szervezetünkből (fogak, csontrendszer)  fognak kivonódni!

A fentiek betartásával a helyes emésztési folyamatot támogatjuk. Ha nem így teszünk a nem megfelelő emésztés következtében felléphet elálmosodás, tompultság, fejfájás, allergia stb.


Megjegyzés:
 

  • A hőkezelés mellett a csíráztatás is emberi fogyasztásra alkalmassá teszi a gabonaféléket. Ez egy külön témát érdemel, másutt kerül kifejtésre.
  • Ha a főzést megelőzően megpirítjuk a gabonát, ezzel a főzési idő lecsökken. Ezt a módszert télen én is előszeretettel használom. Nyáron nem ajánlott, erős hevítő tulajdonsága miatt. 

<< Vissza: a Táplálkozási alapelvekhez

 

Receptek:
 

Chai

Édes rizskása curryvel

Erősítő zabkása

Hajdinakása zöldségekkel

Mákos rizs

Pikáns rizskása lencsével

Zabpehelygaluska

Zöldséges tönkölybúza

 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: allergia fejfájás rizs kukorica tönkölybúza amaránt vegetáriánus ételek zabpehely árpa kukoricadara keményítő hajdina száraztészta rozs zab csíráztatás vega receptek gabonák főzési ideje vegetáriánus receptek

Mákos rizs

2011.09.27. 10:14 | bioszakács | Szólj hozzá!


Kiindulási alap:

Megfőzöm a barnarizst, majd ha ehető hőmérsékletűre kihűlt, hozzákeverem a darált mákot

Variációk az ízesítéshez:

  • fahéj, kevés szegfűszeg, olajos magvak
  • fahéj, őrölt szőlőmag
  • fahéj, kókuszreszelék, karobpor
  • mák egy része kiváltható szezámmaggal, lenmaggal
  • fahéjas sült szilva (sütőtálban 1-2 rétegben elterítem a felezett, kimagozott gyümölcsöt, meghintem fahéjjal és 10-15 percre beteszem a sütőbe)
  • fahéjas sült sárgabarack
  • fahéjas sült alma
     

Ha a fentiek nem elég édesek, akkor kevés mézet/aszalt gyümölcsöt adhatunk hozzá, vagy még a főzővízhez tehetünk szőlőszemeket - hasonlóképpen, mint az édes rizskása curryvel esetében.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: alma szilva mák szőlő rizs sárgabarack fahéj vegetáriánus ételek szőlőmag karobpor vega receptek vegetáriánus receptek

Pikáns rizskása lencsével

2010.10.12. 16:01 | bioszakács | Szólj hozzá!


Hozzávalók:

250 gr barnarizs
100 gr vöröslencse
3-4 babérlevél
8-10 borókabogyó
1 tk. köménymag
további ízesítéshez: kakukkfű, citromfű, petrezselyem


Elkészítése:

A rizst feltesszük főni (a gabonák főzési idejét betartva! - jelen esetben: a barnarizs ötszörös mennyiségével + a lencse háromszoros mennyiségével.) 30 perc elteltével beledobom a korábban elfelezett/elnégyelt borókabogyókat, a köménymagot, a babérlevelet, majd a megmosott vöröslencsét. További 25 percig főzöm.

A rizst és a lencsét lehet külön is főzni, ha bizonytalanok vagyunk pontosan mennyi idő kell mindkettőnek, hogy együtt főzve egyszerre készüljenek el. Amikor egy újfajta rizzsel, illetve lencsével próbálkozok, én is szívesebben alkalmazom a különfőzést.

Tálaljuk, majd miután ehető hőmérsékletűre kihűlt a tetejére rakjunk apróra feldarabolt fokhagymát, borsot, petrezselymet, citromfűvet, kakukkfűvet. 

Együnk hozzá nyers, friss idényzöldségeket, például sárgarépát, kerekrépát, retket. Az étkezés előtt rágjunk alaposan szét 1 evőkanál szezámmagot vagy lenmagot, vagy öntsünk hideg sajtolású olajat a zöldségekre. (A sárgarépában lévő béta-karotin felszívódásához mindenképpen szükséges némi olaj.)
Ez az étel táplál, gyengén melegít, laktat. 

 

Tipp:
Hideg hónapokban a főzés utolsó perceiben rakhatunk hozzá sárgarépát, vagy más zöldségeket, ezzel erősebb melegítő hatást érünk el.
Ha figyelembe vesszük a táplálékok termikus hatását, azt megfelelően alkalmazzuk, mi magunk is ellenállóbbak leszünk, jobban tudunk alkalmazkodni a hőmérséklethez, a hőmérséklet-ingadozásokhoz, és tulajdonképpen mindenféle változáshoz.

További táplálkozási alapelvekről olvashatsz itt.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: lencse rizs sárgarépa köménymag babérlevél vegetáriánus ételek borókabogyó vegetáriánus receptek téli táplálék őszi táplálék legjobb vega receptek kerekrépa

Főzelékfélék

2010.08.01. 11:15 | bioszakács | Szólj hozzá!

 

Csicseriborsó-főzelék

Indiai zöldséges

Vörös lencse rizzsel (fahéjas)

Vörös lencse rizzsel (mustármagos)

Zabpelyhes zöldséges

 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: lencse rizs csicseriborsó mustármag fahéj vegetáriánus ételek zabpehely vega receptek indiai zöldséges vörös lencse rizzsel vegetáriánus receptek

süti beállítások módosítása