Testkultúra, mozgásterápia, életmód

új hozzászólások

  • Egon Krenz: @Bunfordné Csaba Krisztina: Szia! Nincsenek új infóid Gyűrűfűről? Azért kérdem mert ebben a pilla... (2020.04.05. 18:20) Ökofalvak
  • TÁLTOS: Ezt a medret követve 1 maximum 2-3 éven belül, az a 40 ember sikeresen akkora pénzeket tett félre,... (2018.11.26. 17:56) Csatlakozás
  • Erich: Bárhogy is készíted el a kölest, minden formában lugosítja a szervezetet. Még agyonfőzve is. (2018.01.25. 00:22) Kölesfelfújt recept
  • Erich: A boróka a Magyarok egyik ősi fűszere. Disznóvágáskor a kolbászba bors helyett borókabogyót tette... (2018.01.25. 00:13) Borókabogyó
  • alex69: Én nem vallom, hogy egy öko közösségnek feltétlenül vegetáriánusnak kell lennie. a húsfogyasztás m... (2015.06.19. 17:21) Ökofalvunk felépítésének alapjai
  • Sáfrány Maria: Üdv.!:) Olvastam, hogy csak tél közepéig ajánlatos burgonyát fogyasztani, a felhalmozódott méregan... (2014.11.30. 12:38) Héjában sült burgonya paradicsomos mártással
  • Sarasvati: @Sokáialkisz: Kedves Àkos, Nagyon szépen KÖSZÖNÖM a kimerítö válaszod és segítökészséged!!! Az ig... (2013.10.02. 09:57) Aktív ökofalu szerveződések
  • Nomiland: johhnybgoode-dal tokeletesen egyet ertek! en szeretnek a termeszet karjai kozt elni,de nem ilyen r... (2013.08.19. 09:12) A helyszín kiválasztása II. rész
  • Nomiland: kedves szervezok! ez a falu mar letezik? vagy csak terv szinten? (2013.08.19. 08:57) Ökofalu - biofalu szervezés
  • kentaur8888: Amíg ezek vannak, addig szó nem lehet az egészséges organikus gazdálkodásról, hiszen beleszarnak a... (2012.07.29. 10:43) Realitás-e az ökofalu? – vitairat

Feed - Feliratkozás

.

Címkék

Címkefelhő

Főtt gabonaételek / Kásák

2011.09.27. 10:15 | bioszakács | Szólj hozzá!

 

A gabonafélék csak megfelelő hőkezelés után alkalmasak emberi fogyasztásra!

Ennek oka az, hogy a hőkezeletlen gabona olyan keményítőt tartalmaz, melyet szervezetünk nem képes felbontani. Ahhoz, hogy hasznosíthatóvá váljon, a keményítőláncoknak fel kell bomlaniuk, ehhez pedig a gabonát meg kell főzni vagy sütni!

A főzésnél alapszabály az, hogy négy-ötszörös forrásban lévő vízbe kell beleönteni az előtte alaposan megmosott gabonát. A keményítőláncok megfelelő felbomlásához addig kell főzni, míg az összes vizet magába szívja. Ha ezzel a módszerrel mégis túlságosan szétfőne, akkor ez azt jelenti, hogy az a termék silány minőségű volt! Válasszunk más beszállítót vagy termelőt!

 

Az optimális főzési idő:

  Gabonafélék 
   Vízmennyiség   
 Főzési idő (perc)  
amaránt  ötszörös 25-30
árpa  ötszörös 60
 barnarizs ötszörös  50-60
 hajdina  speciális  20
 köles  négyszeres  25
kukorica (csöves, friss)  bőséges  2-5
 kukoricadara  ötszörös  20
 rozs  ötszörös  60
 száraztészta  bőséges  20
 tönkölybúza  ötszörös  60-70
 zab  ötszörös  60
zabpehely  négyszeres 25

 

Gabonaételekhez mindig fogyasszunk zöldségeket, mert a gabona savasító jellegét ezzel ellensúlyozni tudjuk. Máskülönben a szervezet lúgosan tartásához a sók szervezetünkből (fogak, csontrendszer)  fognak kivonódni!

A fentiek betartásával a helyes emésztési folyamatot támogatjuk. Ha nem így teszünk a nem megfelelő emésztés következtében felléphet elálmosodás, tompultság, fejfájás, allergia stb.


Megjegyzés:
 

  • A hőkezelés mellett a csíráztatás is emberi fogyasztásra alkalmassá teszi a gabonaféléket. Ez egy külön témát érdemel, másutt kerül kifejtésre.
  • Ha a főzést megelőzően megpirítjuk a gabonát, ezzel a főzési idő lecsökken. Ezt a módszert télen én is előszeretettel használom. Nyáron nem ajánlott, erős hevítő tulajdonsága miatt. 

<< Vissza: a Táplálkozási alapelvekhez

 

Receptek:
 

Chai

Édes rizskása curryvel

Erősítő zabkása

Hajdinakása zöldségekkel

Mákos rizs

Pikáns rizskása lencsével

Zabpehelygaluska

Zöldséges tönkölybúza

 

 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: allergia fejfájás rizs kukorica tönkölybúza amaránt vegetáriánus ételek zabpehely árpa kukoricadara keményítő hajdina száraztészta rozs zab csíráztatás vega receptek gabonák főzési ideje vegetáriánus receptek

Erősítő zabkása

2010.10.25. 18:14 | bioszakács | Szólj hozzá!


Egy gyors, könnyen elkészíthető, tápláló, melegítő, erősítő étel:

Olajon vagy vajon néhány percig megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd fűszerekkel együtt  (köménymag, pirospaprika, bors) további fél percig.
Ezt követően hozzáadjuk a zabpelyhet (személyenként 6-8 evőkanállal), kicsit pirítjuk a serpenyőben, majd jöhet a felkockázott sárgarépa, kelkáposzta, vagy bármilyen zöldség.  Majd felöntjük forró vízzel. Kb. 15-20 perc alatt megfő. A végén keverjünk bele petrezselyemzöldet, és fűszerezzük igény szerint.

Tipp:
Ugyanez az étel keletiesebb ízvilággal is elkészíthető, ha pirospaprika helyett kurkumát, curryt, koriandert teszünk bele.
Sőt, édes variációt is kihozhatunk belőle, amennyiben a következőket használjuk:
fűszerek: szegfűszeg, curry, kókuszreszelék, fahéj
zöldségek: sütőtök, csicsóka, kerékrépa stb.
 


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: sütőtök paprika vegetáriánus ételek zabpehely csicsóka zab vega receptek vegetáriánus receptek téli táplálék legjobb vega receptek kelkáposztát kerékrépa

Hideg időjárás

2010.10.05. 21:08 | bioszakács | Szólj hozzá!


Épp csak elkezdődött október, a hőmérsékelet azonban inkább nevezhető novemberinek. Hideg időjárás esetén forduljunk a melegítő tulajdonságú élelmiszerekhez. Az egyik ilyen a zab, ami a magas foszfortartalmának köszönheti e tulajdonságát.

Gabonaszem formában bármilyen ételt készíthetünk, amihez egyébként rizst használnánk. Pehely formában nekünk a nagy kedvencünk a zabpehely-chai és a mákos zabpehelygaluska.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: gyömbér fahéj vegetáriánus ételek zabpehely szegfűszeg foszfor zab chai vega receptek vegetáriánus receptek téli táplálék

Chai receptje

2010.08.02. 15:11 | bioszakács | Szólj hozzá!

 

Bizonyára hallottatok már a chai-ról, az indiai fűszerteáról. Szokás vízzel és tejjel is készíteni. Mi kipróbáltuk köles és kukoricadara ízesítésére. Mondhatom, nagyon bejött! Amióta elfogyott a boltban vásárolt chai, azóta magam állítom össze a fűszerkeveréket, ami a következőkből áll:

fahéj
gyömbér
szegfűszeg
édeskömény
kardamom (elhagyható)

A kölest és/vagy a kukoricadarát megfőzzöm a fűszerekkel együtt. Ezt követően hagyom hűlni, és közvetlen evés előtt keverek hozzá kevés mézet vagy mazsolát, fahéjat, karobport, napraforgómagot stb.
Birsalmalekvárral is nagyon finom!

 

Megjegyzés:
Zabpehelyből is elkészíthető. A zab elsősorban a hideg hónapokban ajánlott, mert magas foszfortartalma miatt erős melegítő hatása van. Meleg hónapokban lehetőleg kerüljük, átmeneti hónapokban pedig fogyasszunk hozzá ellensúlyozásként hűsítő ételeket, például uborkát.

Ha figyelembe vesszük a táplálékok termikus hatását, azt megfelelően alkalmazzuk, mi magunk is ellenállóbbak leszünk, jobban tudunk alkalmazkodni a hőmérséklethez, a hőmérséklet-változásokhoz, és mindenféle változáshoz -  tudjuk, vagyis tudnunk kellene, hogy az elfogyasztott ételek hatással vannak kedélyállapotunkra, ami  befolyásolja gondolatainkat, szavainkat, tetteinket. Testünk belső hője, az emésztőtraktus hője nagyban meghatározza a számunkra megfelelő táplálékok körét, azaz azokat az ételeket, melyeket a mi testünk, adott körülmények között képes jól megemészteni, és hasznosítani. Ez az individuális és tudatos táplálkozás! Minderről bővebben olvashatsz a táplálkozási alapelvek címszó alatt.


Oldaltérkép/tartalom         Csatlakozás         Fórum         Tagoknak

Címkék: uborka gyömbér fahéj vegetáriánus ételek zabpehely kukoricadara szegfűszeg köles zab karob tudatos táplálkozás chai termikus hatás vega receptek birsalmalekvár vegetáriánus receptek legjobb vega receptek individuális táplálkozás

süti beállítások módosítása