Az idei év esős időjárásának köszönhetően rengeteg gombát rejtenek az erdők, mezők! Több olyan fajtával is találkozhatunk, melyekkel az elmúlt években nem, vagy csak nagyon ritkán, mert azok kimondottan a mostani nedves klímát kedvelik.
A múlt héten egy gyógynövénytúra fakultatív programjaként mi is belekóstoltunk a gombaszedésbe.
Amúgy gombát ritkán fogyasztunk, szedni meg pláne nem szoktuk, mert nem igazán ismertük a gombákat... korábban... A túrára is gyógynövénygyűjtési céllal indultunk - tulajdonképpen így lett beharangozva. Azonban a túravezető szerint a szomszédos erdő a benne potenciálisan rejlő gombákkal kihagyhatatlan lehetőségnek számított. Maradtunk mi is, gondolván, jókat sétálunk majd az erdőben, hallgatva Feri bácsi, a túravezető információt, történeteit, vicceit a növényekkel kapcsolatban, és addig maradunk, míg jól érezzük magunkat. Végül rengeteg fekete trombitagombát, némi őzlábgombát és vargányát szedtünk. Természetesen a túra végén minden leszedett gombát leellenőrzött a túravezető. Mind ehetőnek bizonyult! Ügyesek vagyunk!
Másnap a nagy részét felhasználva finom gombapaprikást készítettem, csak a trombitagombából hagytunk szárítanivalót.
Gombaszedést, csakúgy mint a gyógynövényszedést, csak és kizárólag tiszta (ipari-, mezőgazdasági szennyezéstől, utaktól távoli) helyeken végezzünk!
Csak akkor vállalkozzunk gombaszedésre, ha biztosan felismerjük az ehető gombákat! A vezetett gombatúrák remek lehetőségnek számítanak a kezdő gombászok részére, ahol a gombaszakértő egyből tudja jóváhagyását adni.
Néhány fontos tudnivaló a gomba fogyasztásával kapcsolatban:
A gombához ne fogyasszunk húst, tojást, sajtot!
Ennek oka az, hogy a gomba valójában egy antifehérje, más fehérjékkel együtt fogyasztva megakadályozza azok lebomlását, az eredmény: rothadás az emésztőrendszerben, székrekedés -> savasodás -> problémák, betegségek.
Nagyon felkapott mostanság a savtalanítás, lúgosítás témája. Fontosabb lenne inkább a helyes táplálkozás, tehát a jó, és nem a rossz hangsúlyozása. Helyes táplálkozás esetén a savtalanítás kérdésköre fel sem merülne...
A fentiek alapján be kell látnunk, hogy a magyar konyha néhány kedvelt ételét helyes volna leváltanunk másra. Ilyen például a tojásos gomba, rántott gomba, gomba hússal. Itt kell még megemlítenem a gombás sajtos pizzákat is. Régebben én magam is fogyasztottam időnként éttermi pizzát, mindig tapasztaltam, hogy eltelített - nem véletlen, a gomba antifehérje-volta okozta. Pizzaevést követően nem igazán éreztem jól magamat, hiába volt finom maga az étel... Ma már eszembe sem jut pizzát rendelni, inkább elkészítem magam! A recept itt található.
A gomba - ha fehérjét nem fogyasztunk vele együtt - segíti az ásványi anyagok felszívódását, a gyomorban lévő nyák és méreganyag felszívását, eltávolítását. Ezzel kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy nem csak a mi szervezetünkben végez tisztító munkát, hanem kint a természetben is! Tisztítja a szennyezett talajt, a szennyezett levegőt, azáltal, hogy a szennyeződéseket magába szívja. Ezért kiemelten fontos, hogy csak tiszta területeken, utaktól távoli helyeken gyűjtsünk gombát!!
A gombához együnk gabonaneműeket vagy burgonyát vagy rizst, zöldségféléket, dióféléket, és mint minden főtt ételhez, nyers zöldségeket is!
Tehát nem elég jó dolgokat enni, a helyes emésztéshez és hasznosuláshoz ételeinket társítani is helyesen kell! Erről és más táplálkozási alapelvekről olvashatsz majd itt, mely folyamatos fejlesztés és bővítés alatt áll, így érdemes többször visszanézni! Addig is nézegessétek és tanulmányozzátok a recepteket, igyekeztem sokukhoz hasznos táplálkozási infot hozzárendelni.
